Soupe de lentilles
Des lentilles mijotées avec carotte, oignon et bouquet garni, puis mixées et adoucies de crème. Une soupe épaisse pour huit, servie avec des croûtons frits au beurre.
- Préparation
- 50 min
- Cuisson
- 1 h 30
- Pour
- 8 personnes
Ingrédients
Préparation
- Triez et lavez les lentilles, puis mettez-les dans une marmite avec 2 litres d’eau froide.
- Ajoutez la carotte et l’oignon en rondelles, le bouquet garni et la tablette de concentré de bœuf. Salez, poivrez et portez à ébullition.
- Couvrez et laissez mijoter 1 heure.
- Retirez le bouquet garni et mixez la soupe. Incorporez la crème fraîche.
- Versez dans une soupière, parsemez de persil haché et servez tout de suite avec les croûtons.
Conseils
- L’eau de cuisson d’autres légumes remplace avantageusement l’eau claire. Une carcasse de volaille ou de gibier et quelques tiges de persil, cuites avec les lentilles, donnent du corps à la soupe.
- Dix minutes avant la fin, on peut ajouter 200 g d’oseille fondue au beurre avec des lardons et un verre de vin rouge.
- Autre version : 200 g de lentilles corail et 6 tomates pelées et épépinées, ajoutées 15 minutes avant la fin de la cuisson.
Accord suggéré : beaujolais.
D’après une recette de l’ouvrage Instants gourmands (Auzou, 1997), relevée sur l’ancien site La Grande Cuisine. Le texte a été entièrement réécrit pour ce site : notre méthode.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.