Soupe de tomate à la coriandre
Une soupe froide de tomates mûres, étuvées avec courgette, carotte et céleri, relevée de graines de coriandre et finie au jus de citron et à la coriandre fraîche.
- Préparation
- 30 min
- Cuisson
- 35 min
- Pour
- 4 personnes
La soupe refroidit 2 heures au réfrigérateur avant d’être servie.
Ingrédients
Préparation
- Ébouillantez les tomates quelques secondes, plongez-les dans l’eau froide, pelez-les, coupez-les en deux et épépinez-les. Concassez la pulpe.
- Coupez la courgette en petits dés et la carotte en cubes. Hachez finement les oignons et l’ail. Retirez les fils du céleri à l’économe et émincez-le.
- Dans une cocotte en fonte, faites étuver à l’huile d’olive, sur feu doux, les oignons, l’ail, la carotte, la courgette et le céleri.
- Quand les oignons sont transparents, ajoutez la pulpe de tomate, du sel, du poivre et les graines de coriandre écrasées.
- Versez 25 cl d’eau chaude, couvrez et laissez cuire 30 minutes.
- Passez au moulin à légumes ou au mixeur. Laissez refroidir, puis gardez 2 heures au réfrigérateur.
- Au moment de servir, ajoutez le jus du citron et la coriandre fraîche ciselée.
Conseils
- Servez avec de petits croûtons frottés d’ail.
- Pour le décor : de fines languettes de courgette et de zeste d’orange.
Recette transmise par Magali, de Limoges, à l’ancien site La Grande Cuisine. Le texte a été entièrement réécrit pour ce site : notre méthode.