Crème de légumes à l’oseille
Une soupe de légumes à l’autocuiseur, où l’oseille fondue au beurre apporte sa pointe d’acidité. Dix minutes de cuisson sous pression, un coup de mixeur, et c’est prêt.
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 10 min
- Pour
- 4 personnes
Ingrédients
Préparation
- Coupez en rondelles les courgettes, les pommes de terre, les poireaux et l’endive.
- Faites chauffer le beurre à feu doux dans l’autocuiseur et laissez-y fondre l’oseille, équeutée et bien lavée.
- Ajoutez tous les légumes, mélangez un instant, salez et poivrez.
- Parsemez d’estragon et de persil, puis versez 75 cl d’eau chaude.
- Fermez l’autocuiseur et comptez 10 minutes à feu doux à partir du sifflement de la soupape.
- Mixez la soupe et servez avec des croûtons et du fromage râpé.
Conseils
- Une bonne cuillerée de crème fraîche dans chaque assiette arrondit l’acidité de l’oseille.
D’après une recette de l’ouvrage Guide vert Solar, relevée sur l’ancien site La Grande Cuisine. Le texte a été entièrement réécrit pour ce site : notre méthode.