Coquilles de poisson
Un reste de poisson blanc émietté, mêlé à des oignons fondus, de la béchamel, de l’ail et du persil, puis gratiné en coquilles sous la chapelure.
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 20 min
- Pour
- 4 personnes
Ingrédients
Préparation
- Préparez une sauce béchamel.
- Émincez finement les oignons et faites-les fondre dans 40 g de beurre, sur feu moyen.
- Émiettez le poisson sur les oignons et incorporez la béchamel en tournant à la cuillère en bois.
- Ajoutez l’ail haché très fin et le persil. Mélangez, salez, poivrez.
- Répartissez dans des coquilles Saint-Jacques vides ou de petits plats à gratin.
- Saupoudrez de chapelure, posez une noisette de beurre sur chacune et faites gratiner 15 minutes à four chaud (200 °C).
Conseils
- Colin, merlan, lieu ou cabillaud : la recette est faite pour utiliser le poisson de la veille.
Accord suggéré : muscadet sur lie.
Recette transmise par Fabienne, d’Angoulême, à l’ancien site La Grande Cuisine. Le texte a été entièrement réécrit pour ce site : notre méthode.
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