Crème de chou-fleur aux lardons
Un velouté de chou-fleur blanchi, revenu au beurre puis cuit au bouillon de volaille, mixé, crémé et servi avec des lardons de poitrine fumée bien dorés.
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 35 min
- Pour
- 6 personnes
Ingrédients
Préparation
- Détaillez le chou-fleur en bouquets et faites-les blanchir 5 minutes dans une grande casserole d’eau salée. Égouttez-les.
- Faites fondre le beurre dans une casserole et faites revenir les bouquets 5 minutes.
- Versez le bouillon, salez, poivrez et laissez cuire 20 minutes à feu doux.
- Coupez la poitrine fumée en petits lardons et faites-les dorer 5 minutes à feu vif, dans une poêle.
- Mixez le chou-fleur avec son bouillon.
- Incorporez la crème et la muscade, puis réchauffez 5 minutes. Répartissez dans 6 bols et ajoutez les lardons.
Recette transmise par Jean-Claude, de Berne, à l’ancien site La Grande Cuisine. Le texte a été entièrement réécrit pour ce site : notre méthode.