Soupe d’automne
Une soupe mixée de légumes d’arrière-saison, poireau, pommes de terre, carottes, céleri-rave et radis noir, qui cuit doucement une heure et demie.
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 1 h 30
- Pour
- 6 personnes
Ingrédients
Préparation
- Pelez et lavez soigneusement les légumes. Émincez le poireau et l’oignon, coupez les autres en petits morceaux.
- Faites fondre le beurre dans une grande casserole et faites suer le poireau et l’oignon quelques minutes.
- Ajoutez les autres légumes et remuez 1 à 2 minutes, pour qu’ils n’attachent pas.
- Versez 1,5 litre d’eau, salez, poivrez et portez à ébullition. Laissez cuire au moins 1 h 30 à feu doux, à demi couvert.
- Retirez du feu, mixez et servez.
Recette transmise par Magali, de Limoges, à l’ancien site La Grande Cuisine. Le texte a été entièrement réécrit pour ce site : notre méthode.