Potage glacé d’avocat à la truite fumée
Une soupe froide sans cuisson : des avocats mixés avec de la crème, du bouillon de volaille froid et du citron vert, relevés de cumin et de Tabasco, sous des dés de truite fumée.
- Préparation
- 20 min
- Pour
- 4 personnes
Sans cuisson. Mettez à l’avance au frais les avocats, la crème et le bouillon.
Ingrédients
Préparation
- Pelez les avocats bien froids et mixez leur chair avec la crème, le jus du citron vert et le bouillon froid.
- Si le potage est trop épais, ajoutez un peu de bouillon. Assaisonnez de Tabasco, de sel, de poivre et de cumin.
- Répartissez dans des coupelles et disposez en surface la truite fumée coupée en dés.
- Décorez de feuilles de coriandre et servez avec des croûtons.
Recette transmise par Thierry, d’Arcachon, à l’ancien site La Grande Cuisine. Le texte a été entièrement réécrit pour ce site : notre méthode.