Soupe de lentilles au magret de canard fumé
Des lentilles vertes du Puy cuites vingt minutes avec de la carotte, de l’oignon et des graines de coriandre, servies avec une cuillerée de crème et du magret fumé en morceaux.
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 20 min
- Pour
- 6 personnes
Ingrédients
Préparation
- Émincez l’oignon et coupez la carotte en rondelles.
- Faites chauffer l’huile dans une grande casserole. Faites revenir la carotte, puis l’oignon. Quand il est doré, ajoutez les graines de coriandre et le poivre concassé, et salez.
- Versez les lentilles et mélangez. Ajoutez de l’eau froide jusqu’à 2 cm au-dessus des lentilles, puis la tablette de bouillon.
- Portez à ébullition, baissez le feu au minimum et laissez cuire 20 minutes environ.
- Pendant ce temps, retirez le gras des tranches de magret et coupez-les en morceaux. Effeuillez la coriandre.
- Rectifiez l’assaisonnement et répartissez la soupe dans 6 assiettes creuses. Ajoutez une cuillerée de crème dans chacune, puis le magret et la coriandre fraîche.
Conseils
- La soupe peut aussi être mixée : remettez-la ensuite sur feu doux et incorporez la crème sans laisser bouillir.
Recette transmise par Sylvie, du Puy, à l’ancien site La Grande Cuisine. Le texte a été entièrement réécrit pour ce site : notre méthode.