Crêpes aux fruits de mer
Des crêpes salées garnies de moules, de coques et de crevettes dans une sauce blanche au vin. Deux par personne en entrée, trois pour un plat.
- Préparation
- 30 min
- Cuisson
- 35 min
- Pour
- 4 personnes
La pâte à crêpes repose au moins 2 heures.
Ingrédients
Pour 12 crêpes
Pour la garniture
Préparation
- Faites tiédir le lait avec le beurre.
- Dans une grande jatte, travaillez vigoureusement la farine, les œufs et le sel, puis délayez en versant le lait peu à peu. Laissez reposer 2 heures.
- Faites cuire les crêpes dans une poêle huilée et gardez-les au chaud.
- Grattez et lavez les moules et les coques. Faites-les ouvrir rapidement dans un faitout, puis décoquillez-les. Décortiquez les crevettes.
- Faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais et saupoudrez de farine. Tournez vivement, puis mouillez avec le vin blanc et le lait. Laissez cuire doucement sans cesser de remuer. Salez, poivrez.
- Ajoutez les moules, les coques et les crevettes. Garnissez les crêpes et servez sans attendre.
Conseils
- Avec une salade, trois crêpes par personne font un plat complet.
Accord suggéré : rosé d’Anjou.
Recette transmise par Irène, de Montluçon, à l’ancien site La Grande Cuisine. Le texte a été entièrement réécrit pour ce site : notre méthode.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.