Frittata d’asperges vertes
Une omelette épaisse cuite au four dans un moule chapelé, aux pointes d’asperges vertes et aux oignons grelots, servie démoulée sous des copeaux de parmesan.
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 30 min
- Pour
- 6 personnes
Préchauffez le four à 210 °C (thermostat 7).
Ingrédients
Préparation
- Coupez les asperges à 10 cm de la pointe et le reste des tiges en petits morceaux. Faites cuire les pointes à la vapeur, et les morceaux dans le lait additionné du quart de cube de bouillon. Vérifiez la cuisson à la pointe d’un couteau.
- Émincez l’ail. Pelez les oignons grelots et faites-les revenir avec l’ail dans la noix de beurre.
- Battez les œufs en omelette. Ajoutez les pointes et les morceaux d’asperges, les oignons et le persil haché. Salez, poivrez.
- Huilez légèrement un moule à bords hauts et saupoudrez le fond et les parois des trois quarts de la chapelure.
- Versez la préparation, parsemez du reste de chapelure et faites cuire 30 minutes.
- Démoulez sur un plat, parsemez de copeaux de parmesan et servez.
Recette transmise par Etienne, de Lyon, à l’ancien site La Grande Cuisine. Le texte a été entièrement réécrit pour ce site : notre méthode.