Crumble aux tomates et aux oignons
Un crumble salé-sucré : des quartiers de tomates et des oignons grelots caramélisés au sucre roux, sous une pâte sablée aux noisettes, au thym et au sel de Guérande.
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 35 min
- Pour
- 6 personnes
Ingrédients
Pour la pâte à crumble
Préparation
- Épluchez les oignons grelots. Hachez l’ail et effeuillez le thym.
- Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez le sucre roux et mélangez à la spatule. Ajoutez les oignons et laissez-les caraméliser.
- Plongez les tomates quelques minutes dans l’eau bouillante. Quand la peau se détache, passez-les sous l’eau froide, pelez-les et coupez-les en quartiers.
- Dans une sauteuse, faites revenir 5 minutes à l’huile les tomates et l’ail, en remuant. Ajoutez les oignons, puis versez le tout dans un moule beurré. Préchauffez le four à 190 °C environ (thermostat 6-7).
- Faites griller les noisettes 1 minute à la poêle, puis concassez-les.
- Travaillez à la main la farine, le beurre mou en morceaux, les noisettes, le thym et le sel de Guérande, jusqu’à obtenir un sable grossier.
- Répartissez cette pâte sur les tomates et faites cuire 35 minutes. Servez tiède.
Conseils
- Évitez les tomates trop mûres : elles rendraient beaucoup d’eau à la cuisson.
Recette transmise par Marie, de Carcassone, à l’ancien site La Grande Cuisine. Le texte a été entièrement réécrit pour ce site : notre méthode.