Daurade aux poivrons doux
Une daurade entière rôtie à l’huile d’olive, entourée de lanières de poivrons des trois couleurs fondues au beurre, avec une sauce de court-bouillon réduit et crémé.
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 30 min
- Pour
- 6 personnes
Ingrédients
Préparation
- Délayez le court-bouillon dans 1 litre d’eau et laissez-le réduire à feu doux, à découvert, jusqu’à ce qu’il n’en reste que 25 cl.
- Ajoutez la crème fraîche, donnez un bouillon, rectifiez l’assaisonnement et gardez au chaud.
- Hachez les échalotes. Pelez les poivrons à l’économe, retirez pédoncules et pépins, et coupez-les en lanières d’un centimètre.
- Faites blondir les échalotes dans le beurre, ajoutez les poivrons et laissez cuire 15 à 20 minutes à feu très doux. Salez, poivrez.
- Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Posez la daurade dans un plat à gratin, arrosez-la d’huile d’olive, salez, poivrez et enfournez 25 minutes.
- Dressez la daurade sur un plat, entourée des poivrons et nappée de sauce.
Accord suggéré : graves blanc.
Recette transmise par Pierre, de Creuse, à l’ancien site La Grande Cuisine. Le texte a été entièrement réécrit pour ce site : notre méthode.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.