Endives au jambon
Des demi-endives cuites à la vapeur, enroulées dans une demi-tranche de jambon, nappées de béchamel et gratinées au gruyère.
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 25 min
- Pour
- 4 personnes
Ingrédients
Préparation
- Préchauffez le four à 200-220 °C (thermostat 7).
- Rincez rapidement les endives, retirez les feuilles abîmées, coupez la base et fendez-les en deux dans la longueur.
- Faites-les cuire 7 minutes à la vapeur, à l’autocuiseur, à partir de la mise sous pression.
- Préparez la béchamel : faites fondre le beurre à feu doux, ajoutez la farine, mélangez, puis versez le lait peu à peu en fouettant pour éviter les grumeaux. Salez, poivrez.
- Coupez les tranches de jambon en deux et enroulez chaque demi-endive dans une demi-tranche. Rangez-les dans un plat à gratin.
- Nappez de béchamel et parsemez de gruyère.
- Faites cuire 15 à 20 minutes, en terminant quelques instants sous le gril.
Recette transmise par Magali, de Limoges, à l’ancien site La Grande Cuisine. Le texte a été entièrement réécrit pour ce site : notre méthode.