Fricassée de pommes de terre des Ardennes
Des pommes de terre en rondelles épaisses, cuites deux heures à four doux sur un fond de lard, d’oignons et d’échalotes, avec du vin blanc et de la sarriette.
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 2 h
- Pour
- 5 personnes
- Région
- Champagne-Ardenne
Ingrédients
Préparation
- Préchauffez le four à 150 °C.
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles épaisses. Retirez la couenne du lard et coupez-le en petits dés. Émincez les échalotes et les oignons.
- Dans une cocotte, faites fondre à feu doux le lard avec les oignons et les échalotes, en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient transparents.
- Étalez dessus la moitié des pommes de terre. Salez, poivrez, ajoutez la farine et la sarriette.
- Couvrez du reste des pommes de terre, salez et poivrez.
- Versez le vin blanc, couvrez et enfournez pour 2 heures environ.
Accord suggéré : vin blanc du Jura.
Recette transmise par Marielle, de Vitry-le-François, à l’ancien site La Grande Cuisine. Le texte a été entièrement réécrit pour ce site : notre méthode.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.