Hachis parmentier
Deux couches de purée maison autour d’un hachis de bœuf et de veau à l’échalote et au persil, le tout gratiné au gruyère.
- Préparation
- 30 min
- Cuisson
- 30 min
- Pour
- 6 personnes
Ingrédients
Préparation
- Épluchez les pommes de terre, coupez-les en gros morceaux et faites-les cuire 15 minutes à l’eau bouillante.
- Salez et poivrez les viandes hachées. Faites-les cuire 20 minutes dans une casserole, à couvert, avec un demi-verre d’eau.
- Hachez finement l’ail et les échalotes, et ajoutez-les à la viande.
- Égouttez les pommes de terre et écrasez-les en purée. Incorporez le lait, le beurre et l’œuf entier.
- Hors du feu, ajoutez à la viande le jaune d’œuf et le persil haché.
- Beurrez un plat à four. Étalez la moitié de la purée, puis la viande, puis le reste de la purée.
- Parsemez de gruyère et faites gratiner 10 à 15 minutes à 220 °C. Servez dans le plat.
Accord suggéré : corbières.
Recette transmise par Pascale, de Tours, à l’ancien site La Grande Cuisine. Le texte a été entièrement réécrit pour ce site : notre méthode.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.