Tomates farcies
Des tomates garnies d’une farce de chair à saucisse, de pain trempé au lait, d’oignon et d’échalote, cuites au four sur un lit de riz qui boit leur jus.
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 50 min
- Pour
- 4 personnes
Ingrédients
Préparation
- Découpez un chapeau sur chaque tomate, aux deux tiers de la hauteur. Évidez-les en gardant la pulpe et salez l’intérieur. Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6).
- Émiettez le pain dans un bol, ajoutez le lait et laissez gonfler. Égouttez.
- Faites cuire le riz 10 minutes à l’eau bouillante. Égouttez-le.
- Hachez l’oignon et l’échalote, et faites-les revenir à la poêle dans une cuillerée d’huile.
- Dans un saladier, mélangez le pain, l’œuf, la chair à saucisse, l’oignon et l’échalote. Salez, poivrez et travaillez la farce jusqu’à ce qu’elle soit homogène.
- Remplissez les tomates et reposez les chapeaux.
- Huilez un plat à four. Étalez-y le riz mêlé à la pulpe de tomate et posez les tomates au milieu.
- Faites cuire 45 minutes et servez bien chaud.
Recette transmise par Nicolas, de Paris, à l’ancien site La Grande Cuisine. Le texte a été entièrement réécrit pour ce site : notre méthode.