Entrecôte au vin
Des entrecôtes poêlées au beurre avec leur garniture de lardons, de champignons et d’oignons grelots, arrosées d’un jus au vin rouge réduit à feu vif.
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 15 min
- Pour
- 6 personnes
Ingrédients
Préparation
- Épluchez les oignons grelots. Lavez rapidement les champignons, coupez les pieds et taillez les chapeaux en quartiers.
- Faites chauffer l’huile dans une poêle. Quand elle est bien chaude, faites dorer les lardons, les champignons et les oignons. Réservez-les.
- Essuyez la poêle et faites fondre le beurre. Faites cuire les entrecôtes 4 minutes environ, selon le goût de chacun, puis retournez-les.
- Ajoutez la garniture, salez, poivrez et mélangez.
- Quand la viande est cuite, dressez-la dans un plat et couvrez-la pour la garder chaude.
- Versez le vin dans la poêle et laissez bouillir 5 minutes à feu vif, en grattant le fond à la spatule pour décoller les sucs. Arrosez la viande et servez tout de suite.
Conseils
- Des pommes de terre sautées complètent le plat.
Accord suggéré : côtes-du-rhône.
Recette transmise par Aïcha, de Toulon, à l’ancien site La Grande Cuisine. Le texte a été entièrement réécrit pour ce site : notre méthode.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.