Carbonade flamande
Du bœuf à braiser en dés, bruni puis mijoté une heure dans la bière blonde avec des oignons. Deux tartines de pain à la moutarde fondent dans la sauce et la lient.
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 1 h
- Pour
- 4 personnes
- Région
- Nord-Pas-de-Calais
Ingrédients
Préparation
- Coupez la viande en dés et faites-la brunir à la poêle. Transférez-la dans une cocotte.
- Dans la poêle, faites suer les oignons grossièrement coupés, puis déglacez avec de la bière.
- Versez sur la viande et complétez avec de la bière, jusqu’à ce qu’elle soit bien couverte.
- Posez dessus les tranches de pain généreusement tartinées de moutarde. Ajoutez le thym et le laurier, salez et poivrez.
- Laissez mijoter 1 heure.
- Au moment de servir, dressez la viande dans un plat, mixez la sauce et versez-la dessus.
Accord suggéré : une bière de garde du Nord.
Recette transmise par Gilles, de Béthune, à l’ancien site La Grande Cuisine. Le texte a été entièrement réécrit pour ce site : notre méthode.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.