Far breton aux pruneaux
Le far dans sa version dense : peu de farine, du lait entier, quatre œufs, et des pruneaux gonflés une heure dans le thé bouillant au rhum, posés sur la pâte.
- Préparation
- 1 h 10
- Cuisson
- 45 min
- Pour
- 6 personnes
- Région
- Bretagne
Les pruneaux trempent 1 heure. Préchauffez le four à 190 °C.
Ingrédients
Préparation
- Dénoyautez les pruneaux et faites-les tremper 1 heure environ dans le thé bouillant, avec la moitié du rhum, jusqu’à ce qu’ils soient bien gonflés. Égouttez-les.
- Tamisez la farine dans un saladier et ajoutez le sucre. Incorporez les œufs un à un, à la cuillère en bois, jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.
- Versez peu à peu le lait et le reste du rhum, en remuant soigneusement.
- Beurrez largement un plat à gratin et farinez-le. Versez la pâte et répartissez les pruneaux dessus.
- Faites cuire 45 minutes. Si le dessus colore trop en fin de cuisson, couvrez-le d’une feuille de papier d’aluminium.
- Servez dans le plat.
Recette transmise par Sidonie, de Gourin, à l’ancien site La Grande Cuisine. Le texte a été entièrement réécrit pour ce site : notre méthode.