Ragoût de lotte à la tomate
De la lotte en tranches cuite dix minutes dans une sauce tomate au vin blanc, à l’ail, à l’aneth et au basilic, avec de fines tranches de citron.
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 25 min
- Pour
- 4 personnes
Ingrédients
Préparation
- Coupez la lotte en tranches.
- Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile à feu moyen et faites revenir la ciboule 2 minutes, en remuant.
- Ajoutez l’ail, l’aneth et le basilic, puis versez le vin. Portez à ébullition avant d’ajouter les tomates, du sel et du poivre.
- Baissez le feu et laissez cuire 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Ajoutez les tranches de lotte et de citron, et poursuivez la cuisson 10 minutes. Servez dans la sauteuse.
Conseils
- Comme le citron cuit avec son écorce, prenez-le non traité.
Recette transmise par Gilles, de Toulon, à l’ancien site La Grande Cuisine. Le texte a été entièrement réécrit pour ce site : notre méthode.