Flan aux brocolis
Une tarte salée aux bouquets de brocolis, sur une pâte mi-complète au citron dont le fond précuit est badigeonné de moutarde. Elle se mange chaude ou froide.
- Préparation
- 30 min
- Cuisson
- 50 min
- Pour
- 6 personnes
Ingrédients
Pour la pâte
Pour la garniture
Préparation
- Mélangez les deux farines et le sel. Incorporez le beurre en petits morceaux, puis l’œuf battu, le jus de citron et une cuillerée à soupe d’eau froide. Roulez la pâte en boule.
- Étalez-la sur un plan fariné et foncez-en un moule de 25 cm. Couvrez le fond de papier sulfurisé et faites cuire 15 minutes à four chaud (thermostat 7).
- Retirez le papier. Badigeonnez le fond de moutarde et répartissez les bouquets de brocolis.
- Battez le lait avec la crème, les 4 œufs et le gruyère. Ajoutez la muscade et le poivre de Cayenne, salez. Versez sur les brocolis.
- Faites cuire 35 à 40 minutes à 210 °C : le dessus doit être pris.
Conseils
- Servie chaude, la tarte s’accompagne d’une petite salade.
Recette transmise par Ginette, de Bonnat, à l’ancien site La Grande Cuisine. Le texte a été entièrement réécrit pour ce site : notre méthode.