Petites quiches au fromage
Quatre petites quiches au gruyère et au parmesan, parfumées de thym, de sauge, d’ail et de paprika, sur une pâte brisée maison précuite.
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 35 min
- Pour
- 4 personnes
La pâte repose 1 heure.
Ingrédients
Pour la pâte
Pour la garniture
Préparation
- Préparez la pâte : mêlez la farine et le sel dans une jatte, ajoutez le beurre en petits morceaux et travaillez du bout des doigts jusqu’à ce que le mélange soit sableux.
- Ajoutez l’œuf battu et un peu d’eau froide, pétrissez doucement, formez une boule et laissez-la reposer 1 heure.
- Étalez la pâte sur un plan fariné et foncez-en 4 moules individuels. Piquez les fonds à la fourchette et faites-les cuire à vide une dizaine de minutes, à 230 °C.
- Battez les œufs avec le lait. Ajoutez le sel, les herbes, l’ail et le paprika.
- Parsemez les fonds de tarte des fromages râpés et versez l’appareil par-dessus.
- Baissez le four à 180 °C et faites cuire 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les quiches soient bien dorées.
Conseils
- Pour que les fonds ne gondolent pas à la précuisson, couvrez-les de papier d’aluminium et d’une poignée de haricots secs, puis retirez-les pour les 5 dernières minutes.
Recette transmise par Elise, de Poitiers, à l’ancien site La Grande Cuisine. Le texte a été entièrement réécrit pour ce site : notre méthode.