Quiche aux oignons
Une quiche garnie d’oignons frais revenus au beurre et de dés de lard fumé blanchi, sous un appareil d’œufs et de crème. Elle se sert chaude.
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 30 min
- Pour
- 6 personnes
Ingrédients
Préparation
- Plongez les tranches de lard 2 minutes dans l’eau bouillante. Égouttez-les, retirez la couenne et coupez-les en dés.
- Pelez et émincez les oignons. Faites-les revenir 5 minutes dans le beurre chaud, en remuant.
- Étalez la pâte au rouleau fariné et foncez-en un moule à tarte beurré.
- Répartissez les oignons et le lard sur le fond. Battez les œufs avec la crème, du sel et du poivre, et versez sur la garniture.
- Faites cuire 30 minutes à four chaud (230 °C, thermostat 8) : le dessus doit être pris et doré.
Conseils
- Une demi-cuillerée à café de cumin en poudre dans la crème donne une note inattendue.
Accord suggéré : rosé de Provence.
Recette transmise par Michèle, de Strasbourg, à l’ancien site La Grande Cuisine. Le texte a été entièrement réécrit pour ce site : notre méthode.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.