Coquilles Saint-Jacques à la honfleuraise
Des noix de Saint-Jacques dorées une minute au beurre, remises en coquille et nappées d’une crème épaisse au calvados, puis passées cinq minutes au four.
- Préparation
- 30 min
- Cuisson
- 8 min
- Pour
- 4 personnes
- Région
- Normandie
Préchauffez le four à 200 °C.
Ingrédients
Préparation
- Ouvrez les coquilles en glissant un couteau fin le long de la valve plate, pour sectionner le muscle. Retirez les barbes et gardez les noix et les coraux. Lavez et séchez les valves creuses.
- Faites fondre le beurre à feu moyen et faites dorer les noix et les coraux 1 minute de chaque côté. Répartissez-les dans les coquilles ou dans de petits plats individuels. Salez et poivrez très peu.
- Versez la crème dans une petite casserole avec le calvados. Salez, poivrez, portez doucement à ébullition et laissez mijoter jusqu’à ce que la crème commence à épaissir.
- Nappez-en les Saint-Jacques et enfournez 5 à 6 minutes.
- Parsemez de persil haché et servez aussitôt.
Recette transmise par Yvette, de Duclair, à l’ancien site La Grande Cuisine. Le texte a été entièrement réécrit pour ce site : notre méthode.