Grand sablé
Un sablé épais, cuit en moule à manqué comme un gâteau, doré au jaune d’œuf et strié au couteau. Il se sert froid, en parts.
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 1 h
- Pour
- 4 personnes
La pâte repose 1 heure.
Ingrédients
Préparation
- Versez la farine dans un saladier et creusez un puits. Mettez-y le sucre, l’œuf entier, un jaune, la levure et une pincée de sel.
- Ajoutez le beurre ramolli et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Laissez reposer 1 heure.
- Beurrez un moule à manqué et tassez-y la pâte. Dorez avec le second jaune battu et tracez des stries au couteau.
- Faites cuire 1 heure à 180 °C (thermostat 6). À mi-cuisson, couvrez le dessus d’une feuille de papier d’aluminium.
- Attendez 15 minutes avant de démouler. Servez froid.
Recette transmise par Huguette, de Paris, à l’ancien site La Grande Cuisine. Le texte a été entièrement réécrit pour ce site : notre méthode.