Madeleines
Les madeleines de Lorraine : une pâte au beurre fondu, qui repose une demi-heure au froid avant de saisir dix minutes à four très chaud. Pour vingt-cinq pièces environ.
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 10 min
- Pour
- 6 personnes
- Région
- Lorraine
La pâte repose 30 minutes au réfrigérateur.
Ingrédients
Préparation
- Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et une pincée de sel, jusqu’à ce qu’ils soient pâles et mousseux.
- Ajoutez la farine, la levure et le beurre fondu. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.
- Placez-la une demi-heure au réfrigérateur. Pendant ce temps, beurrez et farinez les moules à madeleines.
- Préchauffez le four à 220 °C. Remplissez les moules aux deux tiers.
- Faites cuire 10 minutes en surveillant : le tour doit être bien doré.
- Démoulez et laissez refroidir.
Recette transmise par Bertrand, de Sarreguemines, à l’ancien site La Grande Cuisine. Le texte a été entièrement réécrit pour ce site : notre méthode.