Cannelés
Les petits gâteaux bordelais à la croûte brune et au cœur tendre : une pâte très liquide au lait vanillé et à la fleur d’oranger, cuite trois quarts d’heure dans des moules cannelés.
- Préparation
- 30 min
- Cuisson
- 45 min
- Pour
- 4 personnes
- Région
- Aquitaine
Ingrédients
Préparation
- Fendez la gousse de vanille et grattez les graines. Mettez gousse et graines dans une casserole avec le lait.
- Portez à ébullition, éteignez le feu et laissez infuser 15 minutes à couvert.
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Fouettez les œufs et les jaunes avec le sucre glace, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Faites fondre le beurre et ajoutez-le, avec l’eau de fleur d’oranger.
- Incorporez la farine, puis délayez avec le lait vanillé.
- Beurrez de petits moules à cannelés et remplissez-les aux trois quarts.
- Enfournez 45 minutes et démoulez aussitôt.
Conseils
- Les cannelés se mangent le jour même.
Recette transmise par Sophie, de Bordeaux, à l’ancien site La Grande Cuisine. Le texte a été entièrement réécrit pour ce site : notre méthode.