Gratin de brocolis aux œufs
Des brocolis cuits à l’eau, nappés d’une béchamel enrichie d’œufs, de crème, d’ail et d’un peu de coulis de tomate, puis gratinés sous la chapelure.
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 25 min
- Pour
- 4 personnes
Ingrédients
Préparation
- Séparez les tiges et les bouquets des brocolis. Faites cuire à l’eau bouillante salée les tiges 10 minutes, les bouquets 5 minutes. Égouttez et répartissez dans un plat à four beurré.
- Faites fondre les 40 g de beurre dans une casserole. Hors du feu, incorporez la farine, puis versez le lait. Salez, poivrez, remettez sur le feu et laissez cuire 5 minutes en tournant.
- Hors du feu, incorporez les œufs, le coulis de tomate, la crème et l’ail.
- Versez la sauce sur les brocolis, en vous aidant d’une fourchette pour qu’elle pénètre jusqu’au fond. Saupoudrez de chapelure.
- Faites cuire 20 minutes à four chaud (230 °C). Servez dans le plat.
Recette transmise par Denis, de Rouen, à l’ancien site La Grande Cuisine. Le texte a été entièrement réécrit pour ce site : notre méthode.