Gratin dauphinois
Des pommes de terre en fines rondelles, montées en couches avec du gruyère, de la muscade et du beurre, puis couvertes d’un mélange de lait, de crème et d’œufs. Une heure et demie à four doux.
- Préparation
- 30 min
- Cuisson
- 1 h 30
- Pour
- 6 personnes
- Région
- Rhône-Alpes
Préchauffez le four à thermostat 5 (150 °C).
Ingrédients
Préparation
- Pelez et lavez les pommes de terre, puis coupez-les en fines rondelles.
- Frottez un plat à gratin avec la demi-gousse d’ail et beurrez-le. Rangez-y les pommes de terre en couches successives.
- Entre chaque couche, salez, poivrez, râpez un peu de muscade, parsemez de gruyère et de noisettes de beurre.
- Battez ensemble le lait, les œufs et la crème, puis versez sur les pommes de terre. Terminez par du gruyère râpé.
- Faites cuire 1 h 30 au four, à thermostat 5 (150 °C).
Conseils
- La bintje est la pomme de terre la plus indiquée pour ce gratin.
- La variante d’une lectrice de Lyon : précuire les rondelles dans un mélange d’un tiers d’eau et de deux tiers de lait, puis monter le gratin à la crème liquide seule, sans lait.
Recette transmise par Magali, de Limoges, à l’ancien site La Grande Cuisine. Le texte a été entièrement réécrit pour ce site : notre méthode.