Lapin à la moutarde en papillotes
Six morceaux de lapin badigeonnés de moutarde forte, arrosés d’un trait de porto et enfermés dans des papillotes avec du thym, du romarin et du laurier.
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 45 min
- Pour
- 6 personnes
Ingrédients
Préparation
- Découpez le lapin en 6 morceaux, en passant par les articulations pour éviter les esquilles.
- Préparez 6 carrés de papier d’aluminium assez grands pour enfermer les morceaux. Sur chacun, posez une feuille de laurier, une pincée de sel et un tour de moulin à poivre.
- Badigeonnez largement les morceaux de moutarde et posez-les sur le laurier. Relevez les bords du papier pour former une cuvette.
- Arrosez chaque morceau d’une cuillerée à café de porto, salez et poivrez encore un peu, ajoutez une branche de thym et une de romarin. Fermez hermétiquement.
- Faites cuire 45 minutes à four moyen (180 °C).
Recette transmise par Cathy, de Carcassone, à l’ancien site La Grande Cuisine. Le texte a été entièrement réécrit pour ce site : notre méthode.