Lapin aux pruneaux
Un lapin aux pruneaux généreux en sauce : une bouteille de côtes-du-rhône, du lard frais, un oignon et un demi-kilo de pruneaux, pour une heure de cuisson douce.
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 1 h
- Pour
- 6 personnes
Ingrédients
Préparation
- Faites chauffer le beurre et l’huile dans une grande cocotte. Faites revenir les morceaux de lapin de tous côtés et laissez-les cuire un quart d’heure.
- Ajoutez le lard coupé en morceaux et l’oignon émincé. Mélangez, versez le vin et ajoutez le bouquet garni.
- Salez, poivrez, ajoutez les pruneaux et laissez cuire 1 heure à feu doux.
- Dressez le lapin dans un plat chaud, arrosez de sauce et entourez des pruneaux et des lardons. Servez avec des pommes de terre vapeur persillées.
Conseils
- Le lapin se mange bien cuit. Avec un animal plus gros ou plus âgé, doublez le temps de cuisson.
Accord suggéré : côtes-du-rhône.
Recette transmise par Yvettes, de Bourges, à l’ancien site La Grande Cuisine. Le texte a été entièrement réécrit pour ce site : notre méthode.
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