Papillotes de lapin
Le râble et les cuisses d’un lapin cuits en papillotes avec des champignons, des petits oignons, des rondelles de courgette et du basilic. Vingt-cinq minutes de four.
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 25 min
- Pour
- 4 personnes
Ingrédients
Préparation
- Faites couper le râble en deux par le volailler.
- Découpez 4 grandes feuilles de papier d’aluminium ou de papier sulfurisé. Posez un morceau de lapin au centre de chacune, salez et poivrez.
- Coupez les champignons en quatre et répartissez-les dans les papillotes. Ajoutez 3 ou 4 petits oignons pelés autour de chaque morceau, et quelques feuilles de basilic.
- Coupez les courgettes en rondelles, sans les éplucher. Mettez-en une demi par papillote, avec 15 g de beurre, et fermez.
- Faites cuire 25 minutes à four chaud (thermostat 7).
Conseils
- Les papillotes cuisent aussi sur les braises d’un barbecue, et c’est encore meilleur.
Accord suggéré : anjou rouge.
Recette transmise par Lisette, de Rennes, à l’ancien site La Grande Cuisine. Le texte a été entièrement réécrit pour ce site : notre méthode.
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