Mille-feuilles au crabe, tomates et curry
Un montage froid de rondelles de tomate et de chair de tourteau liée d’une mayonnaise au curry, à l’estragon et au basilic.
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 15 min
- Pour
- 4 personnes
Ingrédients
Préparation
- Faites cuire les tourteaux à l’eau salée. Décortiquez-les et gardez aussi les parties crémeuses.
- Montez une mayonnaise avec les jaunes d’œufs, la moutarde, le vinaigre, l’huile et le curry.
- Émincez finement le céleri et coupez les tomates en 12 rondelles.
- Mélangez la mayonnaise avec les herbes, l’oignon ciselé, le céleri, la chair et les parties crémeuses des tourteaux.
- Montez 4 mille-feuilles en alternant rondelles de tomate et couches de crabe.
Conseils
- Décorez de fines herbes et servez très frais.
- Une pincée de curry sur le bord des assiettes apporte de la couleur et du parfum.
Accord suggéré : vin rosé.
Recette transmise par Laurence, de Limoges, à l’ancien site La Grande Cuisine. Le texte a été entièrement réécrit pour ce site : notre méthode.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.