Salade de langoustines au pamplemousse rose
Une salade fraîche de langoustines pochées, d’avocat et de quartiers de pamplemousse rose, relevée d’une vinaigrette à la moutarde et d’estragon.
- Préparation
- 40 min
- Cuisson
- 5 min
- Pour
- 4 personnes
Ingrédients
Préparation
- Plongez les langoustines dans une grande casserole d’eau bouillante, salée au gros sel et bien poivrée. Comptez 5 minutes à partir de la reprise de l’ébullition, puis égouttez.
- Lavez et essorez la salade. Coupez l’avocat en lamelles et citronnez-les.
- Pelez le pamplemousse à vif et prélevez les quartiers.
- Décortiquez les langoustines.
- Préparez la vinaigrette avec la moutarde, le vinaigre, l’huile, du sel et du poivre.
- Dans chaque assiette, disposez les langoustines, l’avocat et le pamplemousse sur un lit de salade. Assaisonnez et parsemez d’estragon haché.
Conseils
- Du vinaigre balsamique peut remplacer le vinaigre de vin.
Recette transmise par Nicole, de Grenoble, à l’ancien site La Grande Cuisine. Le texte a été entièrement réécrit pour ce site : notre méthode.