Mousse au roquefort
Une mousse froide de roquefort et de noix, prise à la gélatine et allégée de crème fouettée et de blancs en neige. Elle se tartine sur du pain de campagne grillé.
- Préparation
- 30 min
- Pour
- 4 personnes
Sans cuisson. La mousse prend au moins 4 heures au réfrigérateur.
Ingrédients
Préparation
- Faites dissoudre la gélatine dans 2 c. à soupe d’eau chaude et laissez-la refroidir.
- Mixez grossièrement le roquefort, les noix et les jaunes d’œufs. Incorporez la gélatine.
- Montez les blancs en neige très ferme. Fouettez la crème.
- Incorporez la crème, puis les blancs, à la préparation au roquefort. Poivrez, versez dans une terrine et placez au réfrigérateur au moins 4 heures.
- Servez décoré de ciboulette ciselée, avec des tranches de pain de campagne grillé et une salade frisée.
Conseils
- Ne salez pas : le roquefort s’en charge.
- La mousse se prépare la veille et se garde quelques jours au réfrigérateur.
Accord suggéré : saussignac.
Recette transmise par Séverine, de Moulins, à l’ancien site La Grande Cuisine. Le texte a été entièrement réécrit pour ce site : notre méthode.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.