Œufs mimosa
Des œufs durs dont les jaunes, mixés avec de la crème et des fines herbes, sont remis en rosace dans les blancs à la poche à douille. Ils se servent sur un lit de scarole.
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 10 min
- Pour
- 4 personnes
Ingrédients
Préparation
- Faites cuire les œufs 10 minutes à l’eau bouillante.
- Écalez-les, coupez-les en deux dans la longueur et retirez délicatement les jaunes, sans abîmer les blancs.
- Mixez finement les jaunes avec la moitié des fines herbes et la crème fraîche. Salez, poivrez et donnez encore un tour de mixeur.
- Remplissez une poche à douille de cette préparation et garnissez les demi-blancs. Décorez de quelques brins d’herbes.
- Lavez, séchez et ciselez la scarole. Tapissez-en un plat et posez les œufs dessus.
Conseils
- Un reste de farce garnit très bien des demi-tomates ou des têtes de champignons.
Accord suggéré : pinot blanc d’Alsace.
Recette transmise par Adeline, de Paris, à l’ancien site La Grande Cuisine. Le texte a été entièrement réécrit pour ce site : notre méthode.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.