Pamplemousse surprise
Des demi-pamplemousses évidés, remplis d’un mélange de crevettes, de crabe, de poivron rouge et de pulpe d’agrume lié à la mayonnaise.
- Préparation
- 20 min
- Pour
- 4 personnes
Sans cuisson.
Ingrédients
Préparation
- Coupez les pamplemousses en deux. Détachez la chair avec un couteau à pamplemousse, retirez les peaux blanches et recueillez le jus.
- Décortiquez les crevettes et égouttez soigneusement le crabe. Mettez-les dans un bol avec le poivron coupé en petits dés.
- Lavez la salade et gardez les feuilles les plus tendres.
- Préparez une mayonnaise et relevez-la d’une cuillerée à soupe de jus de pamplemousse. Versez-la dans le bol, ajoutez la chair de l’agrume et mélangez. Vérifiez l’assaisonnement.
- Tapissez le fond de chaque demi-pamplemousse de feuilles de salade, puis remplissez de garniture. Servez très frais.
Conseils
- Un pamplemousse blanc ou rose, un peu acide, convient mieux qu’un rouge, trop doux.
Recette transmise par Guy, de Lens, à l’ancien site La Grande Cuisine. Le texte a été entièrement réécrit pour ce site : notre méthode.