Papillotes de truite aux champignons des bois
Des filets de truite cuits en papillote avec des champignons des bois sautés au beurre et une rondelle de citron. Quinze minutes de four.
- Préparation
- 30 min
- Cuisson
- 25 min
- Pour
- 6 personnes
Ingrédients
Préparation
- Demandez au poissonnier de préparer les filets de truite, deux par personne.
- Triez les champignons, passez-les rapidement sous l’eau et séchez-les bien. Faites-les sauter 5 minutes à feu vif dans 30 g de beurre.
- Quand ils ont rendu leur eau, égouttez-les, puis remettez-les un instant dans la poêle avec 20 g de beurre. Salez, poivrez : ils doivent rester un peu croquants.
- Allumez le four à 180 °C (thermostat 6). Découpez 12 rectangles de papier d’aluminium. Sur chacun, posez un filet salé et poivré, des champignons et une noisette de beurre. Fermez les papillotes.
- Enfournez 15 minutes.
- Coupez les citrons en 12 rondelles et posez-en une sur chaque filet au moment de servir.
Conseils
- Servies dans leur papier, sur l’assiette, les papillotes gardent leur chaleur et leur parfum. Gardez la seconde au chaud pendant que chacun déguste la première.
- La recette convient aussi aux filets de merlan ou de sole.
Accord suggéré : chablis.
Recette transmise par Pierre, de Creuse, à l’ancien site La Grande Cuisine. Le texte a été entièrement réécrit pour ce site : notre méthode.
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