Pâte à brioche
Une pâte à brioche pétrie à la main, qui lève quatre heures au frais avant de cuire dans un moule beurré. La base des brioches maison et des pâtés en croûte briochés.
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 50 min
- Pour
- 6 personnes
La pâte repose 4 heures au frais.
Ingrédients
Préparation
- Versez la farine sur le plan de travail et creusez un puits. Déposez-y la levure, délayez-la avec un peu d’eau chaude, puis mélangez avec la farine pour obtenir une pâte molle.
- Incorporez le sel, le sucre et les œufs entiers.
- Pétrissez en ajoutant un peu de lait : la pâte doit rester molle sans couler.
- Prélevez un tiers de la pâte et incorporez-y le beurre. Réunissez ensuite les deux parties et travaillez jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Laissez reposer 4 heures dans un endroit frais.
- Mettez la pâte dans un moule beurré et faites cuire 40 à 50 minutes à four chaud (thermostat 7).
Conseils
- Surveillez la coloration : si le dessus brunit avant la fin, couvrez la brioche d’une feuille de papier d’aluminium.
Recette transmise par Gisèle, de Tours, à l’ancien site La Grande Cuisine. Le texte a été entièrement réécrit pour ce site : notre méthode.