Pâte à galette
Une pâte à galettes bretonnes où le sarrasin se mêle au froment, délayée au lait et au cidre brut, et levée à la levure de boulanger.
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 4 min
- Pour
- 6 personnes
- Région
- Bretagne
La pâte repose 1 heure sous un torchon.
Ingrédients
Préparation
- Mélangez les deux farines dans une grande jatte. Creusez un puits et cassez-y les œufs.
- Travaillez à la cuillère en bois en délayant peu à peu avec le lait, puis le cidre.
- Ajoutez la levure, puis de l’eau jusqu’à obtenir une pâte crémeuse et coulante.
- Couvrez d’un torchon et laissez reposer 1 heure.
- Faites chauffer à feu doux une poêle légèrement huilée. Quand elle est chaude, versez une louche de pâte et étalez-la sur tout le fond.
- Dès que la surface fait des bulles, retournez la galette et ajoutez une noisette de beurre demi-sel.
- Laissez cuire 1 à 2 minutes, puis faites glisser la galette sur une assiette et couvrez-la.
Conseils
- Les galettes sont meilleures le jour même. Pour les garder, enveloppez-les de film alimentaire. La pâte crue, elle, fermente vite et ne se conserve pas.
- La levure fait épaissir la pâte : ne la rallongez pas avec de l’eau, fouettez-la simplement avant chaque galette.
Recette transmise par Marie, de Dinan, à l’ancien site La Grande Cuisine. Le texte a été entièrement réécrit pour ce site : notre méthode.