Pâtes à la sauce au saumon
Une sauce de placard : la crème réduit avec le jus d’une boîte de saumon et du vin blanc, reçoit des petits pois et du parmesan, puis enrobe les pâtes.
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 20 min
- Pour
- 6 personnes
Ingrédients
Préparation
- Égouttez le saumon en gardant le jus. Retirez les arêtes et la peau.
- Dans une grande casserole, réunissez le jus du saumon, le vin blanc, la crème, du poivre et la muscade. Portez à ébullition en remuant de temps en temps, puis laissez réduire jusqu’à ce qu’il reste environ 40 cl.
- Ajoutez le Tabasco et les petits pois. Laissez sur le feu jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds, puis incorporez le parmesan.
- Faites cuire les pâtes selon les indications du paquet et égouttez-les. Mélangez-les à la sauce et rectifiez l’assaisonnement.
- Émiettez le saumon sur le dessus, saupoudrez de paprika, décorez de menthe et servez aussitôt.
Conseils
- Des pâtes fraîches, cuites en 5 minutes, font gagner du temps.
Recette transmise par Marie, de Nice, à l’ancien site La Grande Cuisine. Le texte a été entièrement réécrit pour ce site : notre méthode.