Spaghetti à l’amatriciana
Une sauce de tomates fraîches, de lard fumé et d’oignon, relevée d’une pointe de piment, qui mijote vingt minutes pendant que l’eau des pâtes chauffe.
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 20 min
- Pour
- 4 personnes
Ingrédients
Préparation
- Lavez les tomates, pelez-les et épépinez-les.
- Dans une sauteuse huilée, faites revenir l’ail écrasé, le lard coupé en petits dés et l’oignon haché.
- Coupez les tomates en petits morceaux et ajoutez-les quand le lard et l’oignon sont bien dorés.
- Dès que la sauce commence à bouillir, ajoutez le piment, baissez le feu, couvrez et laissez cuire une vingtaine de minutes.
- Faites cuire les spaghetti dans une grande casserole d’eau salée. Égouttez-les, saupoudrez-les de parmesan et mélangez-les à la sauce.
Accord suggéré : chianti.
D’après une recette de l’ouvrage Cuisine facile (Edidea, 1996), relevée sur l’ancien site La Grande Cuisine. Le texte a été entièrement réécrit pour ce site : notre méthode.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.