Spaghetti à la carbonara
Une carbonara à la française, avec lard fumé, œufs battus au parmesan et une touche de crème. Tout se joue hors du feu, au moment de lier les pâtes.
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 5 min
- Pour
- 4 personnes
Ingrédients
Préparation
- Dans une poêle, faites revenir à l’huile le lard coupé en petits dés et l’oignon entier, jusqu’à ce que le lard soit croustillant et l’oignon doré. Retirez du feu et ôtez l’oignon.
- Battez les œufs avec du sel, du poivre, une partie du parmesan et la crème fraîche.
- Faites cuire les spaghetti al dente et égouttez-les. Versez-les dans la poêle au lard et saupoudrez du reste de parmesan.
- Remettez quelques instants sur le feu, puis versez les œufs à la crème. Mélangez délicatement pour que les pâtes s’enrobent de sauce, et servez chaud.
Conseils
- Servez avec une salade verte et du parmesan râpé à part.
Accord suggéré : chianti classico.
D’après une recette de l’ouvrage Cuisine facile (Edidea, 1996), relevée sur l’ancien site La Grande Cuisine. Le texte a été entièrement réécrit pour ce site : notre méthode.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.