Tarte aux poireaux et saumon fumé
Une quiche fondante aux poireaux étuvés, parsemée de lanières de saumon fumé et de petits lardons grillés, sur une pâte brisée cuite à blanc.
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 45 min
- Pour
- 6 personnes
Ingrédients
Préparation
- Nettoyez les poireaux et coupez-les en fines rondelles. Faites-les cuire 10 minutes à découvert, sur feu moyen, avec 30 g de beurre et 10 cl d’eau. Quand ils sont attendris, couvrez et poursuivez 10 minutes à feu doux. Faites évaporer le jus à feu vif.
- Coupez la poitrine en petits morceaux et faites-les griller rapidement dans une poêle antiadhésive. Taillez le saumon fumé en lanières.
- Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Étalez la pâte sur un plan légèrement fariné et foncez-en un moule de 22 cm légèrement beurré. Piquez le fond, couvrez de papier sulfurisé et de légumes secs.
- Faites cuire 20 minutes : la pâte doit se raffermir sans colorer. Retirez le papier et les légumes secs.
- Étalez les poireaux sur le fond de tarte, puis répartissez les lardons et le saumon.
- Fouettez les œufs avec la crème et le lait. Salez peu, poivrez bien, et versez sur la garniture.
- Enfournez 25 minutes environ. La lame d’un couteau doit ressortir sèche ; sinon, prolongez de 5 minutes. Servez bien chaud.
Conseils
- Une salade frisée suffit à en faire un repas.
Accord suggéré : condrieu.
Recette transmise par Magali, de Limoges, à l’ancien site La Grande Cuisine. Le texte a été entièrement réécrit pour ce site : notre méthode.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.