Pizza à la marinière
Une pizza sur pâte à pain, couverte d’une compotée de tomates à l’ail, puis garnie de moules et de crevettes à la sortie du four.
- Préparation
- 30 min
- Cuisson
- 45 min
- Pour
- 6 personnes
Commandez la pâte à pain la veille chez votre boulanger.
Ingrédients
Préparation
- Portez le vin blanc à ébullition dans une marmite, jetez-y les moules, couvrez et laissez 2 à 3 minutes à feu vif, le temps qu’elles s’ouvrent. Égouttez, décoquillez et réservez.
- Hachez finement l’oignon et l’ail, pelez et concassez les tomates. Mettez le tout dans une casserole sur feu moyen avec un peu d’huile d’olive, du thym et du laurier émiettés. Salez, poivrez et laissez réduire 15 à 20 minutes à découvert.
- Étalez la pâte à pain et garnissez-en un moule à tarte légèrement huilé. Étalez la compotée de tomates et faites cuire au moins 15 minutes à four très chaud (250 °C), jusqu’à ce que les bords soient bien dorés.
- Répartissez les crevettes et les moules sur la garniture, repassez quelques instants au four et servez très chaud, avec le parmesan râpé à part.
Conseils
- Des fruits de mer surgelés conviennent : ils gardent plus de goût s’ils décongèlent lentement au réfrigérateur. La pâte à pizza se trouve aussi toute prête au rayon frais.
- Un filet d’huile d’olive sur la pizza juste avant d’enfourner : c’est le geste de tout pizzaïolo.
Accord suggéré : tavel.
D’après une recette de l’ouvrage Instants gourmands (Auzou, 1997), relevée sur l’ancien site La Grande Cuisine. Le texte a été entièrement réécrit pour ce site : notre méthode.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.