Riz vert
Un riz teinté de vert par les épinards et le persil, parfumé d’ail et de lard, cuit doucement dans le bouillon.
- Préparation
- 30 min
- Cuisson
- 20 min
- Pour
- 4 personnes
Ingrédients
Préparation
- Triez et lavez soigneusement les épinards. Mettez-les dans une casserole avec du sel et un fond d’eau, couvrez et laissez cuire 5 minutes à feu très doux.
- Dans une autre casserole, faites fondre 40 g de beurre et faites blondir l’ail, le persil ciselé et le lard. Ajoutez les épinards égouttés.
- Versez le riz, puis le bouillon, et faites cuire 20 minutes à feu doux en remuant régulièrement.
- Avant de servir, incorporez 20 g de beurre et le parmesan râpé.
D’après une recette de l’ouvrage Cuisine facile (Edidea, 1996), relevée sur l’ancien site La Grande Cuisine. Le texte a été entièrement réécrit pour ce site : notre méthode.