Pizza napolitaine
La pizza napolitaine dans sa version la plus simple : tomates fraîches à l’ail, mozzarella, anchois dessalés, olives noires et origan sur une pâte à pain.
- Préparation
- 30 min
- Cuisson
- 30 min
- Pour
- 4 personnes
Commandez la pâte à pain la veille chez votre boulanger.
Ingrédients
Préparation
- Plongez les tomates quelques instants dans l’eau bouillante, pelez-les et concassez-les. Mélangez-les avec l’ail écrasé.
- Rincez les anchois à plusieurs eaux pour les dessaler, puis séchez-les sur du papier absorbant.
- Coupez la mozzarella en fines tranches.
- Étalez la pâte sur 5 mm d’épaisseur environ, en un disque de 30 cm. Pincez le bord pour former un léger rebord et posez la pâte sur une plaque.
- Badigeonnez d’huile d’olive, puis répartissez les tomates et le fromage. Salez, poivrez, ajoutez l’origan et un peu de thym et de laurier émiettés.
- Disposez les anchois et les olives, arrosez d’un filet d’huile d’olive et faites cuire environ 30 minutes à four très chaud (250 °C). Servez aussitôt.
Conseils
- Si vous faites souvent des pizzas, congelez en sachets des tomates cuites un quart d’heure avec de l’ail et des aromates : il suffira de tremper un sachet dans l’eau chaude au moment de garnir.
- Version minute : tartinez la pâte de moutarde forte, couvrez de fromage puis de tranches épaisses de tomates, salez, poivrez, parsemez d’herbes et arrosez d’huile d’olive.
Accord suggéré : valpolicella.
D’après une recette de l’ouvrage Instants gourmands (Auzou, 1997), relevée sur l’ancien site La Grande Cuisine. Le texte a été entièrement réécrit pour ce site : notre méthode.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.