Poulet sauce moutarde
Des morceaux de poulet dorés au beurre et cuits au vin blanc avec du thym et de l’estragon. La sauce se lie hors ébullition à la moutarde forte et à la crème.
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 35 min
- Pour
- 4 personnes
Ingrédients
Préparation
- Dans une sauteuse, faites chauffer le beurre à feu moyen et faites dorer les morceaux de poulet 5 minutes, en les retournant.
- Ajoutez le vin, le thym, l’estragon, du sel et du poivre. Couvrez et laissez cuire 30 minutes.
- Retirez le poulet, dressez-le sur le plat de service et gardez-le au chaud.
- Dégraissez le jus de cuisson, puis délayez-y la moutarde en tournant.
- Ajoutez la crème, mélangez et retirez du feu avant l’ébullition.
- Versez la sauce sur le poulet et servez.
Conseils
- Pour dégraisser le jus, retirez simplement à la cuillère la graisse qui remonte à la surface.
Accord suggéré : anjou rouge.
Recette transmise par Maxime, de Nancy, à l’ancien site La Grande Cuisine. Le texte a été entièrement réécrit pour ce site : notre méthode.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.