Pounti
Le pain de viande sucré-salé du Massif central : du lard, des blettes, de l’oignon et des herbes hachés, pris dans une pâte à crêpes épaisse et piqués de pruneaux.
- Préparation
- 1 h
- Cuisson
- 45 min
- Pour
- 6 personnes
- Région
- Midi-Pyrénées
Ingrédients
Préparation
- Nettoyez les blettes, dénoyautez les pruneaux et épluchez l’oignon.
- Coupez le lard en gros cubes et hachez-le avec l’oignon, les blettes, le persil et les fines herbes. Salez, poivrez.
- Dans un saladier, mélangez les œufs et la farine. Ajoutez le lait en tournant, jusqu’à obtenir une pâte épaisse.
- Incorporez le hachis et mélangez bien.
- Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Huilez une cocotte, versez-y la préparation et répartissez les pruneaux.
- Enfournez pour 45 minutes.
Conseils
- Servez le pounti avec une salade à l’huile de noix. Il se mange chaud, tiède ou froid, en tranches.
Accord suggéré : cahors.
Recette transmise par Danièle, de Millau, à l’ancien site La Grande Cuisine. Le texte a été entièrement réécrit pour ce site : notre méthode.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.