Profiteroles
Des petits choux garnis de glace à la vanille, nappés au dernier moment d’une sauce chaude au chocolat noir et parsemés de noisettes pilées.
- Préparation
- 40 min
- Cuisson
- 10 min
- Pour
- 4 personnes
Ingrédients
Préparation
- Découpez un chapeau sur chaque chou et garnissez-les de glace à la vanille. Gardez-les au congélateur jusqu’au moment de servir.
- Cassez le chocolat dans une casserole, ajoutez 2 verres d’eau chaude et faites-le fondre doucement, en remuant.
- Laissez bouillir 2 minutes. Hors du feu, ajoutez la crème en fouettant, puis réchauffez sans laisser bouillir. Incorporez le beurre en parcelles, en fouettant vivement.
- Dressez les choux dans des assiettes à dessert.
- Nappez-les de sauce chaude, parsemez de noisettes et servez aussitôt.
Conseils
- Pour faire les choux vous-même, voyez la recette de la pâte à choux du site : elle en donne dix-huit.
Recette transmise par John, de Langres, à l’ancien site La Grande Cuisine. Le texte a été entièrement réécrit pour ce site : notre méthode.